Állítólag a homárral vetekszik, de kevesen merik megpróbálni. Pedig, az entomofágia, vagyis a rovareredetű alapanyagok felhasználhatósága a takarmányozásban és az élelmiszeriparban nagy jövő elé tekint.
Étkezési céllal rovarokat forgalmazni ma Magyarországon még tilos. Nem sokáig, ha a trendek beérnek. A tudományos kutatások előremutatnak, a nemzetközi piac robbanásszerűen fejlődik. És, nem utolsósorban gasztronómiai érdeklődés is csillapíthatatlan. Pintér Richárd, a Szent István Egyetem élelmiszermérnök doktorandusz/phd hallgatója és a rovarevés úttörő hazai kutatója volt beszélgetőpartnerünk.
Feliratkozás: Apple Podcasts | Spotify | TuneIn | RSS